Vegane Ernährung – aber wie?

Vegane Ernährung – aber wie?

Vegane Ernährung gewinnt zunehmend an Bedeutung. Die Gründe, wieso Menschen sich vegan ernähren wollen, sind dabei ebenso vielseitig wie die vegane Ernährung selbst. Häufig genannt werden hier etwa gesundheitliche Vorteile, Tier- sowie Umweltschutz. Doch auch Kritik an einer veganen Ernährungsweise bleibt nicht aus. Ist vegane Ernährung wirklich vorteilhaft oder steigert sie das Risiko für Mangelerscheinungen?

Diese Frage lässt sich nicht pauschal beantworten. Keine Ernährungsweise, egal ob vegan, vegetarisch oder „klassisch“ mit tierischen Produkten, ist generell gesund oder ungesund. Relevant ist vielmehr die Zusammensetzung der Ernährung. Fakt ist aber: Ernährungsfachgesellschaften kommen zunehmend zu dem Ergebnis, dass eine gut geplante vegane Ernährungsweise den Nährstoffbedarf decken kann. Die Betonung liegt hierbei auf „gut geplant“. Auch eine Ernährung, welche ausschließlich aus Pommes, Softdrinks und Keksen besteht, kann vegan sein, wird auf lange Sicht jedoch höchstwahrscheinlich gesundheitliche Nachteile mit sich bringen. Dies gilt jedoch für jede Ernährungsweise: eine unausgewogene Lebensmittelauswahl ist nicht empfehlenswert.

Worauf sollte man also bei veganer Ernährung achten? Allgemein ist es wichtig, den Fokus auf unverarbeitete oder wenig verarbeitete Lebensmittel zu legen. Grundlage einer veganen Ernährung sollte also Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Nüsse und Saaten sein. Verarbeitete Produkte wie beispielsweise Fleischersatz, Fertiggerichte, Softdrinks und Süßigkeiten können ebenfalls Teil des Speiseplans sein, sollten diesen jedoch nur ergänzen.

Auf welche Nährstoffe sollte besonders geachtet werden?

Zwar stimmt die Behauptung, Veganismus führe zwangsläufig zu Nährstoffmangel, in dieser Form nicht. Dennoch gibt es gewisse Nährstoffe, auf die bei einer veganen Ernährung geachtet werden sollte. Zu nennen sind hier insbesondere Vitamin B12, Vitamin D, Eisen, Calcium, Jod und Omega 3-Fettsäuren. Wichtig ist hier jedoch, nicht einfach „auf gut Glück“ Supplemente einzunehmen, sondern Rücksprache mit einer Fachkraft zu halten. Auch regelmäßige Bluttests sollten nicht vernachlässigt werden, um die Ernährung und die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln ganz gezielt anpassen zu können.

Sie haben Fragen zum Thema Veganismus?

Möchten Sie sich vegan ernähren? Haben Sie allgemeine Fragen zum Thema Veganismus? Oder ernähren Sie sich bereits vegan und suchen die Begleitung einer Fachkraft? Als studierte Ernährungswissenschaftlerin stehe ich Ihnen gerne bei Fragen zum Thema veganer Ernährung zur Seite. Ich biete sowohl Einzel- als auch Gruppentermine zum Thema Veganismus. Selbstverständlich berate ich Sie auch gerne bei anderen Themen.